Recept: Thaise Gele Curry

Bijna 10 jaar geleden was ik in Thailand. Ik vind Thailand een fantastisch land en zou er graag nog eens heen gaan. Buiten de vriendelijke mensen en de prachtige omgeving is het eten ook verrukkelijk.

In Chiang Mai heb ik samen met mijn zus Rachel een kookcursus gevolgd. Hier leerden we Thaise gele curry te maken. Toentertijd maakten we onze eigen currypasta. Vandaag doe ik het iets simpeler met een currypasta van de Chinese Boot (Rotterdam).

Dit recept is voor ongeveer 2 personen.

Bereidingstijd:

Circa 25 minuten.

Ingrediënten:

Recept Thaise Gele Curry

  • 1 theelepel gele currypasta (gekocht bij de Chinese boot, ik gebruik ook vaak de gele currypasta van de Lidl);
  • 400 ml kokosmelk;
  • 3 aardappels;
  • 1 grote ui;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 5 stengels bleekselderij;
  • 1 winterpeen;
  • 2 handjes spinazie;
  • 2 handjes gezouten cashewnoten.

Bereidingswijze

  1. Doe de kokosmelk in de pan.
  2. Snijd de ui en aardappel in grove stukken en voeg het bij de kokosmelk.
  3. Snijd de winterpeen en de bleekselderij in plakjes en voeg dit ook toe.
  4. Voeg een theelepel currypasta toe. Laat dit ongeveer 15-20 minuutjes opstaan tot de aardappels gaar zijn.
  5. Voeg aan het eind de cashewnoten toe, zo blijven ze nog lekker knapperig.
  6. Zodra de aardappels gaar zijn, haal je de pan van het vuur.
    Doe de gewenste hoeveelheid in een kommetje en voeg hier een hand verse spinazie aan toe.
  7. Roer dit eventjes door en je maaltijd is klaar.

Thaise Gele Curry

Eventueel kan je wat (zilvervlies)rijst voor erbij maken.

Dit recept is geschikt voor veganisten. Liever vlees of vis erbij? Voeg dan wat kipfilet of garnalen toe.

Ben jij in Thailand geweest? En maak je wel eens gele curry? 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s